Ингредиенты:
Картофель 200, крупа ячневая 25, сало (Шпик) 20, лук репчатый 10, масло сливочное 10.
Рецепт приготовления:
Нарезанный кусками картофель кладут на дно кастрюли, засыпают крупой, затем вливают воду и варят до готовности. Горячую кашу толкут до получения однородной массы Continue reading
Ингредиенты:
Говядина (Толстый или тонкий край) 180 гр, морковь 15 гр, репа 70 гр, капуста белокочанная 30 гр, лук репчатый 20 гр, соль.
Рецепт приготовления:
Мясо нарезают на кусочки по 20-25 г, морковь, репу и лук — на дольки и все вместе тушат на слабом огне. Затем добавляют нарезанную крупной шашкой капусту, Continue reading
Ингредиенты:
Хлопья овсяные 30 гр, сливки 20 гр (Или молоко 40 гр), сахар 10 гр.
Рецепт приготовления:
Овсяные хлопья варят в подсоленной воде до тех пор, пока крупа не станет мягкой. Кашу выливают на подогретую тарелку, добавляют сливки или молоко и посыпают сахаром.
Пищевая ценность муки зависит от ее вида и сорта. Сорт определяется типом помола. При грубом помоле почти все зерно измельчают в муку, которая состоит из крупных частиц, содержит оболочки клеток, отруби (пшеничная 2-го сорта и обойная, ржаная обдирная и обойная). При тонком помоле мука нежная, состоит из мелких частиц центра зерна, наружные слои которого удаляются (пшеничная 1-го и высшего сорта, ржаная сеяная). Чем тоньше помол и выше сорт муки, тем меньше в ней белков и особенно минеральных веществ, витаминов, клетчатки, но больше крахмала и лучше перевариваемость и усвояемость крахмала и белков. В пшеничной муке высшего сорта—10,3% белка, 68% крахмала, в муке 2-го сорта —11,7% белка, 63% крахмала, но в 6 раз больше клетчатки, в 2—4 раза — минеральных веществ, в 2 раза — витаминов группы В. Пшеничную муку высшего сорта применяют для улучшенных и сдобных хлебных и мучных кондитерских изделий. Пшеничную муку 1-го сорта широко используют в кулинарии (для лапши, оладий, блинчиков, пассерования и др.) и для выпечки различных хлебных изделий. Муку грубого помола в кулинарии применяют редко, а используют в производстве хлеба. Кукурузную муку тонкого помола применяют в кулинарии для пудингов, песочных кондитерских изделий. Богатую белками витаминами группы В, клетчаткой, лецитином соевую муку используют для мучных изделий в диетах при болезни печени, атеросклерозе и др.
Continue reading
Ингредиенты:
Молоко 200, мука ячменная 50, масло сливочное 10, соль 5.
Рецепт приготовления:
Из ячменной муки варят кашу. Подают со сливочным маслом. Continue reading
Ингредиенты:
Рис 45 гр, вода 100 гр, молоко 70 гр, сахар 6 гр, масло сливочное 15 гр, соль.
Рецепт приготовления:
В кипящую воду кладут соль и сахар, затем промытый рис и варят кашу, слегка помешивая. Через 20 минут вливают горячее молоко и продолжают варку при слабом кипении в течение 30-40 мин. Continue reading
Ингредиенты:
Рис 60 гр, масло хлопковое 15 гр, лук 25 гр, перец, соль.
Рецепт приготовления:
Половину нормы репчатого лука обжаривают в сотейнике на растительном масле до коричневого цвета, после чего лук удаляют, кладут оставшийся лук и жарят его до розового цвета. Затем Continue reading
Ингредиенты:
Баранина 115 гр, или курица 100 гр, крупа пшеничная 70 гр, масло топленое 20 гр, лук репчатый 30 гр, соль.
Рецепт приготовления:
В полужидкую пшеничную кашу, сваренную на мясном бульоне, добавляют нарезанную кусочками мякоть отварной баранины или курицы и взбивают веселкой до тех пор, пока масса не станет тягучей. Continue reading
Ингредиенты:
Рис 80 гр, фрукты сушеные 25 гр, сахар, соль, молоко 200 гр.
Рецепт приготовления:
Замачивают в ликере из черешен или ликере «Кюрасо» сушеные фрукты (Абрикосы, черешни). Рис промывают несколько раз, меняя воду, засыпают в кипяток и проваривают 5 мин. Затем рис отцеживают, высыпают в кастрюлю, заливают горячим молоком, заправляют сахаром и на слабом огне доводят до мягкости. Continue reading
Ингредиенты:
Филе рыбное 120 гр., масло растительное 100 гр., лук репчатый 20гр. , перец сладкий стручковый 5 гр., сельдерей (Корень) 8гр. ; для соуса: вино десертное 20гр., имбирь 0,2 гр., соус соевый 1 гр., вода 30гр., редька 10 гр.
Рецепт приготовления:
Рыбное филе нарезают полосками, лук и коренья сельдерея — тонкими ломтиками, стручковый перец — лапшой. Из рисовой и пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто. Continue reading