Blog.MyDiet.ru — Здоровый образ жизни, правильное питание, кулинарные рецепты, активный отдых

Доброкачественное мясо имеет красный или розовый цвет, баранина — с малиновым оттенком. Мясо старого животного имеет жир желтого цвета, молодого — белого цвета, иногда с розовым оттенком. Как выбирать мясо? Лучше так

[Далее →]

Приводим показатели качества мясных продуктов. Мясо доброкачественнее охлажденное покрыто сухой бледно-красной корочкой, при разрезе слегка влажное, но не липкое. Мясной сок прозрачен. Цвет на разрезе от светло-розового до темно-красного в зависимости от вида, возраста и степени обескровливания животного. Консистенция эластичная, ямка при надавливании пальцем выравнивается.

[Далее →]

Если верить статистике, каждый житель России за год съедает 37 килограммов мясных продуктов. Мясо — полезный и питательный, необходимый для здоровья продукт. Но какое мясо и мясные продукты предлагает нам пищевая индустрия, что нам продают в магазинах? Чтобы обезопасить себя и вооружить знаниями, позволяющими ограничить и исключить риск для здоровья, мы предлагаем Вашему вниманию серию […]

[Далее →]

После убоя животного через 2 — 5 часов наступает посмертное окоченение, в результате которого мясо становится чрезвычайно жестким. Примерно через сутки благодаря ряду физико-химических превращений, обусловленных действием ферментов, мясо начинает приобретать нежную консистенцию, а также свойственные ему аромат и вкус. Скорость этого процесса, называющегося созреванием мяса, зависит от температуры окружающего воздуха. При условии облучения поверхности […]

[Далее →]